Küçüklüğümüzden beri anne, babalarımızdan, arkadaşlarımızdan elhasıl tüm etrafımızdan besinlerle ilgili bir şeyler duymuşuzdur. Pekala daima duyduğunuz ya da hayatınızın bir periyodunda muhtemelen duymuş oldunuz bu bilgiler hakikaten yanlışsız muydu?
1. “Serbest gezen tavuk yumurtaları çok daha sağlıklıdır.”
Yumurta ambalajlarının üzerinde gördüğünüz “Serbest gezen tavuktan üretilmiştir.” ibaresi tavukların serbestçe dolaşmasına müsaade verildiği manasına gelir, lakin bu gezinme bir tavuk konutuyla sonlandırılabilir. Tavuklar hala çok kalabalık ve sıhhatsiz şartlarda yaşayabilir. Ayrıyeten kafes ortamından gezmesi için salınan tavukların dışarıda geçirdikleri müddet ve bu dış alanın şartları tanımlanmamıştır, bu nedenle kalabalık bir kümeste, tavukların teorik olarak müsaade verilen küçük bir beton alanda geziniyor olması da mümkündür.
2. “5 saniye kuralı”
Yediğiniz şey yere düştükten sora çabucak eğilip yerden alır ve ağzımıza atardık. 5 saniye dolmadığı için bir şey olmaz, yiyebiliriz derdik lakin, Rutgers Üniversitesi çalışmasına göre bakteriler kimi durumlarda düşmüş yiyeceklere bir saniyeden daha kısa müddette geçebilir. Araştırmacılar, besin ne kadar ıslak olursa, bakteri transferinin o kadar süratli gerçekleştiğini buldular.
3. “Bal bozulur, bu yüzden son kullanma tarihi vardır.”
Bal aslında bozulmuyor. National Honey Board'a nazaran, kapalı kaplarda düzgün bir formda saklandığında bal, asırlarca bozulmadan kalabiliyor. Bununla birlikte, vakit içinde aroma ve lezzetinin bir kısmını kristalize edebilir yahut kaybedebilir, bu nedenle bal kavanozlarının üzerinde bir son kullanma tarihi görebilirsiniz.Tabii ki bahsettiğimiz gerçek doğal bal.
4. “Bir yiyeceğin inançlı olup olmadığını (bozulup bozulmadığını) koklayarak anlayabilirsin.”
Birçok insan, görünümüne bakarak hatta koklayarak bir yiyeceğin yemek için inançlı olup olmadığını anlayabildiğini düşünür. Fakat E. coli yahut Salmonella üzere tehlikeli mikroplar yemeğinizin farklı görünmesine yahut kokmasına neden olmaz.
5. “Patates kızartması birinci Fransa'da yapıldı.”
National Geographic'e nazaran patates kızartmasının kökeni biraz karışık olsa da çıktığı yeri Fransa'ya değil Belçika'ya kadar takip eden âlâ deliller var.
6. “Külahta sunulan kremamsı eserler de dondurmadır.”
Bir eserin dondurma olarak kabul edilebilmesi için eserlerin en az yüzde 10 süt yağına sahip olması gerekir;ancak bu yumuşak eserlerin birden fazla yalnızca %5 süt yağına sahip.
7. “Asfalta yumurta kırsam pişer.”
Hava sıcaklığı bazen (Özellikle Adana'da) insanı çığırından çıkartsa da asfalt sanıldığı kadar iletken değildir ve yumurta pişmek için yaklaşık 70 derecelik bir sıcaklığa gereksinim duyar. Lakin bir asfalt lakin 63 derecedeki ısıya kadar çıkabilir (K).
8. “Sakız midede 7 yıl sindirilmez.”
Çocukken muhtemelen sakızı yutmamanız gerektiğini zira sindiriminin çok sıkıntı olduğunu duymuşsunuzudr. Fakat rahatlayabilirsiniz: Sakız, ayakkabılarınızın tabanında olduğu üzere bağırsak sisteminize yapışmaz. Duke Üniversitesi Sıhhat Sistemine nazaran, bedeniniz sakızı başka yiyecekler üzere sindirir.
9. “Beyaz çikolata, çikolatadır.”
Teknik olarak beyaz çikolata, çikolata değildir. Şeker, süt eserleri, vanilya, kakao yağı ve lesitin ile yapılır, lakin içerisinde çikolata unsurları yoktur (K)
10. “İncir bir meyvedir.”
İncir vitaminlerle doludur ve pastadan pizzaya ve salatalara kadar her şeye tatlı ekler olabilir. Ancak incir aslında meyve değildir. Atlantik'e göre, küçük eşek arıları ile tozlaşan zıt çiçek ve tohum kütlesidir.
11. “Kültür somonunun rengi de deniz somonu üzere pembedir.”
Yabani somon, pembe pigmentasyonlarını karides ve kril yemekten alır. Lakin, çiftlik somonu doğal olarak beyaz yahut gri olacağından, çiftçiler ekseriyetle çiftlik somonunu besledikleri yiyeceklere pigmentli bileşikler ekler, böylelikle yabani somon ile birebir pembe renktedirler.
12. “Tatlı patates ve olağan patates akrabadır.”
Birbirlerine ne kadar çok benzeseler de tatlı patates ve patates farklı bitki ailelerine aitler (K).
13. “Tüm etler pişirilmeden evvel yıkanmalıdır.”
Birçok kişi, kümes hayvanlarını pişirmeden evvel yıkamanız gerektiğine inanmaktadır. Lakin besin güvenliği uzmanları buna karşı tavsiyede bulunurlar, zira bunu yapmak aslında mikropları mutfağınızın etrafına yayabilir. Ayrıyeten, su kendi başına bakterileri öldüremez (K).
14. “Gözlere en yeterli gelen besin havuçtur.”
Havucun göz sıhhatinizi olumlu istikamette etkilediği hakikat olsa da gözleriniz için mükemmel olan çok sayıda zerzevat var. Harvard sıhhat uzmanlarının belirttiği üzere yeşil yapraklı sebzeler ve taze meyveler C ve E vitamini üzere daha fazla antioksidan içerir ve gözleriniz için havuçtan çok daha uygundur (K).
